La ricetta di Boxing Day di Mary Berry per assicurarti di mantenere la sensazione di festa dopo il giorno di Natale

Dieta

Il Tuo Oroscopo Per Domani

Festa: un prosciutto di mele glassato ne servirà almeno 20



Il prosciutto è sempre uno dei preferiti di Santo Stefano, servito caldo o freddo.



Quando cucini un prosciutto a Natale, usa la pelle posta sopra il petto di tacchino come un ottimo modo per mantenere umido il petto durante la cottura.



Il gammon è un taglio di coscia di pancetta stagionata cruda, e si chiama prosciutto quando è cotto.

Per cambiare abbiamo cucinato questo nel succo di mela che completa perfettamente la carne (usa il tipo che acquisti in cartoni).

Gammon di mele glassato

Serve almeno 20



ingredienti

4 kg (9 libbre) di metà prosciutto crudo, non affumicato



zara olandese signorina gb

2 litri (3½ pinte) di succo di mela

2 cucchiai abbondanti di gelatina di ribes rosso

1 cucchiaio di senape di Digione

Mary Berry

Padrona di casa felice: Mary sa come mantenere vivo lo spirito natalizio

SUGGERIMENTO: verificare con il proprio macellaio quando si acquista il prosciutto se deve essere ammollato o meno prima della cottura per rimuovere la salsedine. Il prosciutto del supermercato di solito non ha bisogno di ammollo poiché la cura è più mite.

Leggi di più:

  1. Mettere il prosciutto in una padella capiente abbastanza grande da contenerlo e coprirlo con il succo di mela. Portare a bollore a fuoco alto. Abbassare la fiamma per sobbollire, coprire e cuocere molto dolcemente per circa 4 ore (55 minuti per kg, 25 minuti per libbra) finché sono teneri. Consiglio di usare un termometro per carne (a fine cottura il termometro dovrebbe segnare 75°C), ma inserirlo alla fine perché non deve essere immerso nel liquido. Per verificare la cottura senza un termometro, infilzare il prosciutto con uno spiedino: dovrebbe essere tenero quando lo spiedo entra nella carne.

  2. Lasciar raffreddare la carne nel liquido. Togliere dalla padella e mettere su un foglio di alluminio in una piccola teglia. Rimuovere delicatamente la pelle, lasciando il grasso sopra. Sciogliere la gelatina di ribes, unire la senape e distribuirla uniformemente sul grasso del prosciutto. Incidere la glassa in diagonale con un coltello affilato, tagliando il grasso. Avvolgere la carne magra in un foglio.

    Eclipse ufficiale 2018 uk
  3. Glassare e rosolare sotto il grill o glassare in forno preriscaldato a 220°C/ventilato a 200°C/Gas 7 fino a doratura e croccantezza - circa 15 minuti.

  4. Se servite fredda, fatela raffreddare in frigorifero per 12 ore circa prima di scolpire.

    SUGGERIMENTO: Preparazione in anticipo: il prosciutto cotto può essere preparato fino a 6 giorni prima e conservato in frigorifero.

    Guarda Anche: